1. Introducción:
• Presentación del curso
• Evolución de la alimentación y fisiología heredada
• Definición de conceptos básicos
2. Mitos alimentarios:
• Analizar los mitos alimentarios que se han ido manteniendo en el tiempo y que las nuevas evidencias científicas han dejado obsoletos
3. Macronutrientes:
• Qué son los hidratos de carbono, las proteínas y los lípidos
• De dónde los obtenemos y cómo los utiliza nuestro organismo
4. Micronutrientes:
• Vitaminas, minerales y oligoelementos
• Esenciales para muchas funciones del organismo
5. Grupos de alimentos:
• Clasificación y valor nutricional
• Frecuencia de consumo de los diferentes grupos
6. Absorción de nutrientes:
• Ideas y tips para mejorar su absorción
• Antinutrientes
7. Modelos alimentarios:
• Tipos de dietas, pirámides nutricionales, modas
• Nuevas evidencias científicas en estos modelos
8. Introducción a los procesos metabólicos:
• Digestión y absorción de los alimentos
• Microbiota intestinal
9. Alergias, intolerancias y patologías:
• Diferencias entre alergias e intolerancias y cómo abordarlas
• La alimentación en la prevención de enfermedades
• Sobrepeso, obesidad y conducta alimentaria
10. Envejecimiento:
• Mantenerse joven a cualquier edad
• Ejercicio y buenos hábitos
11. Seguridad alimentaria:
• Métodos de conservación
• Manipulación de los alimentos y prevención de toxiinfecciones alimentarias
• Utensilios más adecuados
12. Taller de etiquetado:
• Práctica para aprender a interpretar las etiquetas de la gran oferta de alimentos que tenemos a nuestra disposición. Marketing y publicidad engañosa
13. Superalimentos, alimentos funcionales y suplementos:
• Qué son y cómo se utilizan
• Importancia y valor nutricional
14. Planificación de menús:
• Aplicar lo que hemos aprendido confeccionando menús saludables
• Cálculo de las necesidades energéticas personales